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商品訊息描述

    • 《餐飲專家白種元首選推薦道地韓國料理52道》

      韓國最夯料理節目《白老師的家常菜》餐飲專家白種元親自精選推薦

      XXX小菜X招待料理:52道韓國家庭料理精髓

      新手也能秒懂不失敗:紙杯和湯匙為單位的調味料用量

      超詳細圖片步驟:從處理食材到料理過程主廚親自教學

      不藏私小撇步:主廚的料理不敗TIPS非逛不可

      最高人氣的韓國餐飲專家 白種元 親自傳授料理秘訣!

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      獨家料理秘訣不藏私大公開

      讓所有廚房新手都能夠輕鬆料理成功!

      「希望透過此書讓大家可以簡單做出營養滿分的韓國道地家庭料理,享受做菜過程的同時,也能吃得健康。」-白種元

      大韓民國家喻戶曉的「白老師」─白種元,不僅是擁有30多個餐廳品牌、可刷卡 旗下1200多家餐廳遍佈世界各地的韓國超級餐飲專家,更有著以他為名的《白老師家常菜(拯救廚男)》、《白種元的3大天王》等高收視率電視節目。

      比任何人都喜歡食物、喜愛餐廳的白老師,至今依然親自到廚房,和廚師們一起研發各式新菜色。在經營餐廳之餘也不斷地研發新菜單的白種元老師,深知飲食在日常的重要,因此格外希望能協助料理新手,在家也能做出美味的韓國料理。本書收錄了白老師深思熟慮後,首度特地選出的獨家食譜。刻意選用平易的食材、簡單的步驟就能製作的韓國料理,並在書中為料理過程標註出親自在廚房嘗試及領悟的「白種元的TIP」,將在韓國尋常不過卻絕對必吃的料理,由處理食材的方法開始,配合圖解詳細說明,讓任何人只要跟著步驟就能一一完成。

      • 作者介紹

        白種元

        CEO of TheBorn / Executive Chef / 韓國餐飲專家

        延世大學社會工作學系畢業後,在軍中擔任砲兵領導士,退伍後,1993年於江南論峴洞開了第一家餐廳「元祖包飯」後,開始踏入外食產業的領域。之後在韓國內外各地,有著「本家」、「新村食堂」、「香港飯店0410」等30多個餐廳品牌,旗下共有1,200多間餐廳,在美國、中國、日本、新加坡、印尼、馬來西亞、菲律賓及越南等地均設有分店,大開韓國美食的海內外知名度。親自研發新菜色及開創新品牌,帶領韓國外食產業新潮流的CEO白種元,提供民眾既熟悉又多樣的外食品牌。身為餐飲經營者,不但積極地快速擴張企業的規模,同時還保有敏銳的觀察力,堅持不斷研發新菜色,以有領導力的廚師揚名韓國海內外外食產業。比任何人都喜歡食物、喜愛餐廳的白種元理事長,所有TheBorn Korea的品牌都由他親手打造,因此特別重視工作同仁的團結和溝通,至今依然親自到廚房,和各國的廚師一起研發各式新菜色。

      • 譯者介紹

        葛增娜

        知名韓文譯者。

        翻譯作品遍及:連續劇、卡通影片、電視綜藝節目、音樂節目、電影、書籍、繪本以及漫畫。知名譯作有《裴勇俊 探尋韓國之美的旅程》、車仁杓長篇小說《今日預報》、《仁顯皇后的男人》劇本書上冊、《女孩的遊樂場》、《北醫─異鄉人醫生》上冊、《現在是弘大style》、《李英愛的晚餐》、《超人氣韓國綜藝節目大解密》、《我的超人爸爸》、《SUPER JUNIOR-M’s guest house 一起在韓國玩耍吧!》、《魔法的瞬間》。

      餐飲專家白種元首選推薦道地韓國料理52道-目錄導覽說明

      • 做菜時使用的調味料用量 6

        一定會使用的基本調味料 6

        前言 8

        PART1

        主食料理 |

        牛奶粥 14

        鮑魚粥 16

        南瓜粥 20

        拌飯 22

        泡菜炒飯 26

        豬肉蓋飯 28

        年糕湯 30

        蔘雞湯 32

        宮廷式辣炒年糕 34

        海苔飯卷 36

        便宜

        PART2

        湯類料理 |

        牛肉蘿蔔湯 42

        明太魚乾湯 44

        海帶湯 46

        牛肉海帶湯 48

        牛排骨湯 50

        小魚乾大醬鍋 54

        牛肉大醬鍋 56

        嫩豆腐鍋 58

        豬肉泡菜鍋 60

        鮪魚泡菜鍋 62

        辣牛肉湯 64

        PART3

        單品料理 |招待用 下酒菜

        烤肉70

        燉牛尾 72

        蕩平菜 74

        雜菜 76

        辣炒章魚78

        涼拌橡子涼粉 82

        豆腐泡菜 84

        馬鈴薯沙拉 86

        海鮮蔥煎餅 90

        泡菜煎餅94

        蔬菜煎餅96

        蒸蛋 98

        PART4

        小菜料理

        辣炒魷魚 102

        蛋卷 104

        蔬菜美乃滋沙拉 108

        涼拌菠菜 112

        涼拌豆芽口碑 114

        涼拌辣豆芽 116

        炒蕨菜 118

        涼拌蘿蔔絲 120

        涼拌小黃瓜 122

        居家 醋拌小黃瓜 124

        涼拌蘿蔔乾 126

        炒魚板 128

        魚板炒馬鈴薯 130

        炒小魚乾 132

        辣椒醬炒小魚乾134

        炒蝦乾 136

        滷蛋 138

        燉馬鈴薯 140

        蘿蔔泡菜 142

      編/譯者:葛增娜
      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:16開19*26cm
      頁數:152

      出版地:台灣

    商品訊息特點

    • 作者:白種元

      追蹤

    • 譯者:葛增娜
    • 出版社:Trendy文化

      出版社追蹤

      功能說明

    • 出版日:2016/7/7
    • ISBN:9789869264358
    • 語言:中文繁體
    • 適讀年齡:全齡適讀

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    台北市內湖區瑞光里的蚊子恐帶「毒」了!瑞光里一名56歲女性今(25)日公布確診為本土登革熱確定病例,疾管署進一步調查更發現,瑞光里在11月4日也確診一例境外移入登革熱確定病例,兩人住家相距僅84公尺,且感染型別都是第一型,疾管署高度懷疑是境外移入個案感染當地蚊子再傳染給該名女子。

    疾管署副署長莊人祥表示,瑞光里的境外移入登革熱確定病例是在10月29日發病,11月4日確診;至於新確診的女子則是在11月18日出現發燒、肌肉及關節痛等症狀就醫,因症狀未改善,又分別於20日、21日前往診所及醫院就醫並收治住院。

    莊人祥說,由於兩起病例具高度時地相關性,疾管署研判應是境外移入登革熱確定病例所造成的傳染,目前已要求地方衛生局擴大疫調,噴灑殺蚊劑及清除孳生源。

    疾管署統計,今年自5月1日入夏以來,累計已有6例登革熱本土病例,其中台南市及高雄市各2例,屏東縣及台北市各1例,全年則累計共378例。

    值得注意的是,今年境外移入病例至11月24日止,累計331例,為歷年同期累計數最高,感染國家以印尼、菲律賓等東南亞國家為多。疾管署提醒,民眾若欲前往登革熱流行地區,請務必作好防蚊措施。如有發燒、頭痛、後眼窩痛、肌肉關節痛、出疹等症狀,應儘速就醫,並主動提供近期旅遊史,以利醫師早期研判、診療及通報。

    崑山科技大學電通訊系獲得教育部第二期技職教育再造技優計畫「生產力4.0物聯網技術技優人才培育學程」,斥資八百萬建置首間「電腦視覺與機器人實習室」正式啟用。臺灣歐姆龍和代理商誠睿科技捐贈兩套共百餘萬元的自動控制設備,崑山特舉辦「Omron認證之電腦視覺與機器人實習室落成暨誠睿科技自動控制設備捐贈儀式」,讓學生能進行專題製作的系統整合與程式撰寫。

    「電腦視覺與機器人實習室」是全國第一間將六支多軸機械手臂、六個大數據控制器、三套視覺系統和三套條碼辨識系統整合成三套自動化進出貨和檢測的實習系統、且具有資料蒐集和傳輸功能的實習室。

    崑山副校長黃國賢表示,該校去年起開設工業4.0課程,台灣歐姆龍捐贈的設備完全符合相關技術需求與發展,期盼學生透過設備發展智慧控制與物聯網的整合系統,為考取自動控制工程師證照做紮實訓練,就業市場也能從電子、通訊拓展到電機及控制領域,就業率提升至九十四%以上。

    誠睿科技總經理許國煜說,該公司副總經理林禹州、課長林呈洋等同仁皆是崑山校友,期盼學校可訓練更多新人才,雙方密切合作創造雙贏。

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    旺報【香港《文匯報》 本報財經組╱整理報導】

    浙江省國貿供應鏈服務有限公司財務總監樓笑飛指出,在看到人民幣貶值為出口企業帶來一部分利好的同時,也要看到人民幣貶值會直接導致一部分出口企業的融資成本增加。

    她說,在義烏,無論是生產型的企業還是商貿型的出口公司,由於回款周期比較長,所以在運營過程中都有較大的融資需求。但由於義烏基本以出口技術含量並不高的小商品為主,大多的外貿企業都屬於輕資產企業,所以通過銀行等管道要實現融資比較困難。

    另外,義烏雖然也比較流行民間融資,而且融資途徑也比較多,但因為出口小商品的利潤實在是太薄了,不可能支付民間借貸的利息。

    樓笑飛介紹,因為考慮到義烏企業融資的實際需求存在,所以他們公司自去年開始,在國貿通業務中就有一項專門針對外貿出口企業融資需求的,企業只要憑借信用證、出口訂單就可以在他們這裡實現融資的需求,而且融資成本相對來說也比較低。

    「業務開辦以來很受義烏企業的歡迎。但最近隨著人民幣的不斷貶值,也有不少已經借款的企業開始犯難了。」她介紹,國貿通融資業務提供給企業的資金是美元,而隨著前幾年人民幣匯改政策的實施,義烏有不少外貿企業在與外商議價和結算時都已開始使用人民幣。這就意味著,企業收的是人民幣,而還的是美金,一進一出,相當於匯率受損兩次,無形中增加了企業的融資成本。

    樓笑飛說:「我們也建議企業在與外商議價過程中就採用美元計算,這樣能減少一定的匯率損失。但現在的外貿訂單是物以稀為貴,企業基本沒有話語權。」

    也有業內人士表示,大陸外貿企業應該與時俱進,在做好主業的同時,利用外匯衍生產品管理自己的匯率風險,在保證利潤不流失的基礎上獲取衍生的額外收益。

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